材料：青萝卜 腊肉 姜 盐 鸡精

2.把腊肉用凉水泡软，多泡几小时

3.洗净切成大块，青萝卜洗净切成大块，姜切成片

4.把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油

5.炒成金黄色

6.把油倒出，加姜片 青萝卜块

7.大火翻炒一会

8.加入凉水，大火烧开

9.倒入炖锅里大火烧开，改小火炖50分钟，加盐尝味，加鸡精出锅，一般腊肉毕较咸，炖时盐放的特少肉质松软柔嫩，骨头咬起来都很松，骨髓香味四溢

温馨提示

炖腊肉的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要早早放盐，到加青萝卜的时候在放盐

因为腊肉很咸，一定要用凉水多泡几小时，这样盐味就淡了，也不要放太多的调料，要保持腊味的香。

萝卜炖腊肉的家常做法 扩展

用料：腊肉650g、青萝卜850g

步骤：1.腊肉提前用水泡1个小时左右。

2.准备青萝卜和佐料吧。

3.青萝卜去皮滚刀切块。

4.热锅倒适量油下准备好的佐料炒出香味。

5.1勺俾县豆瓣酱炒出香味。

6.倒进泡好的腊肉翻炒。

7.倒适量料酒和酱油进去继续翻炒至入味。。

8.把炒出味的腊肉倒进高压锅内，倒适量水进去盖住腊肉便可，丢葱段进去盖盖煮开。上气后炖5分钟左右。

9.解阀后倒进切好的萝卜。