硬柿子可以通过以下方法来做：

方法一：

将柿子清洗干净，然后晾干水分。

接着柿子削皮，把皮削掉，然后皮放着晒干备用。

用绳子把柿子挂起来，放阳台上晾晒，晾晒十多天，一直晒干就可以了，然后中途捏一捏，捏扁就可以了。

方法二：

准备500克硬柿子、面粉200克、白糖35克、泡打粉、色拉油各适量。

软柿子去皮，入盆用竹筷搅打成稀糊状，再加入面粉、白糖和泡打粉，调匀成干稀适度的柿子糊，静置约10分钟待用。

净锅上火，注入色拉油烧至四五成热，将柿子糊用手挤成丸子，下入锅中炸至色呈金黄且熟时，捞出沥油装盘，最后撒上少许白糖即可。

以上就是制作硬柿子的方法，具体制作过程可能会因地区和个人口味有所不同，请根据实际情况调整做法。