茄子藕片是一道非常美味的家常菜，下面是一些制作茄子藕片的技巧和方法：
准备食材：茄子、藕、蒜、姜、葱、青椒、红椒、盐、糖、生抽、料酒、鸡精、食用油。
处理食材：将茄子洗净切成小块，藕去皮洗净切成薄片，蒜、姜、葱、青椒、红椒分别切末备用。
炒制：热锅凉油，放入蒜末、姜末、葱末煸炒出香味，加入茄子块翻炒至茄子变软，加入藕片继续翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。
勾芡：加入适量的水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
出锅：最后加入青椒、红椒末翻炒均匀即可出锅。
需要注意的是，茄子和藕片都比较容易吸油，所以在炒制的时候要适量加油，以免菜肴过于油腻。另外，茄子和藕片的口感和质地不同，可以根据个人口味适当调整炒制时间和火候，以达到最佳的口感和味道。