用料

豆腐 1块，肉沫 100克，香葱 2根，姜片 2片，大蒜 2瓣，老抽 1/3勺，生抽 1勺，豆瓣酱 1勺，淀粉 1勺，盐 适量，橄榄油 1勺，花椒 20粒

葱香烂肉豆腐的做法步骤

1.豆腐切块放一点盐冷水下锅焯水，水煮沸捞起备用。

2.姜蒜切粒，香葱切段备用。

3.炒锅预热，一勺橄榄油滚锅，下肉沫、生姜、蒜粒、花椒，盖锅盖小火焖至出油。

4.生抽、老抽、豆瓣酱下锅煸炒出香味

5.下豆腐、适量净化水，适量盐，盖锅盖小火焖3分钟，淀粉加净化水成水淀粉勾芡，起锅前撒上葱段翻炒均匀。

肉豆腐的正确做法 扩展

首先把豆腐切成小方块，水开后下锅煮一下，煮过的豆腐可以更好的定型，煮一分钟捞出备用。

接着把姜蒜切碎，准备点花椒，猪肉选有肥有瘦的，切小块，用搅拌机搅打成泥。

油锅烧热，下豆瓣酱翻炒，下猪肉，姜蒜花椒，一起炒出香味，待肉沫变色后加适量的水没过食材，水开后下豆腐进去同煮，小火煮2分钟让豆腐入味。

出锅前撒上盐，鸡精，白糖拌匀，最后淋入生粉水勾芡，把汤汁收浓即可。