用料

白条鸡 1只

平菇 八两

葱 1根

姜 

大料 

料酒 

糖 

盐 

凉水 

温水 

步骤 1

把从市场买来的白条鸡切成块洗净，捞出备用

步骤 2

平菇手撕成条状，洗净粘液，开水下锅，过一遍水，去除杂味儿，捞出备用

步骤 3

锅中加水，烧水快开冒小泡把鸡肉下进去

步骤 4

边观察边撇浮沫，浮沫越来越少，快没有的时候关火。这个我大概用了8分钟吧，因情况而定，因为这只鸡在冰箱里放的时间比较长，所以过水时间比较久，鸡越新鲜用时越短

步骤 5

捞出后放在一边控水备用

步骤 6

起锅烧油，油面比平常炒菜油要宽些

步骤 7

放白糖炒糖色，爱吃甜口可以多放，这里我的糖有点结块不过不影响，糖变金黄色翻炒两下，尽可能快速

步骤 8

马上下去鸡块，翻炒鸡块，倒入料酒

步骤 9

把切好的葱姜，大料放起来一起炒

步骤 10

加盐，因为是炖，这里盐要大，大约是平常炒菜的三倍，平常放一勺，这里放三勺

步骤 11

加温水，大约40度，手触水不热不凉，这里加水要多，因为要炖一个小时，我实际加水比这个图要多一些

步骤 12

出国10分钟前加蘑菇，蘑菇焯过水，煮时间太长会烂。

步骤 13

一小时左右出锅，肉软嫩，咸香味美

家常小鸡炖蘑菇的做法 扩展

用料主料蘑菇50g鸡肉300g调料食盐适量姜1块料酒适量生抽适量香叶5片蘑菇炖鸡块的做法1.蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右2.鸡肉剁成小块，备用3.锅入油，放入鸡块炒，三分钟后加二勺子的料酒，一勺子生抽，小块姜片。再炒至出香味4.炒一会儿再放入香菇，同炒。

5.炒三到五分钟后，放入水，至淹没鸡块。加入适量盐，香叶。大火烧沸后，改中火炖15分钟。肉熟后，放入味精大火收汁，即可

家常小鸡炖蘑菇的做法 扩展

、准备母鸡 1只，干蘑菇 500克，盐 适量，十三香 适量，酱油 适量，葱花 适量，香菜 适量，白酒 适量。

2、干蘑菇用温水浸泡，大约2小时，以蘑菇泡开为准。

3、将泡好的蘑菇洗净，控干备用，将鸡肉剁成小块备用。

4、锅内倒油，放酱油爆香，鸡肉倒入锅内翻炒，加入白酒，直到鸡肉香气飘出。

5、将蘑菇倒人锅内，继续翻炒，将盐、十三香加入锅内翻炒，加入适量的水，盖上锅盖加热。

6、烧开15分钟，汤剩下三分之一时，盛出撒上适量香菜和葱花即可。