先将土豆清洗一下，再用削皮器把土豆皮去掉，然后用擦丝器将土豆擦成丝，放入清水中，洗去多余的淀粉，再加水防止土豆丝氧化。

接下来准备配菜:青红椒切丝，葱姜蒜切成末。

再调个碗汁:生抽、耗油、胡椒粉、盐、鸡精、味精搅匀。

锅中放水烧开，将土豆丝控干水倒入锅中、水则复开后关火，将土豆丝倒入冷水中，滤干水份。

洗净的锅烧热，加花生油六成热，下配菜炒香，再倒入土豆丝翻炒片刻，倒入碗汁，翻炒几下出锅装盘即成。

妙炒土豆丝的家常做法 扩展

原料：土豆一个、尖椒一个、葱丝若干、花椒粒若干

步骤

1.土豆去皮，切丝，用凉水冲泡几次，勤换水，直到水变清澈为止;

2.尖椒去籽，切丝;

3.锅烧热放少许油，放入花椒粒转小火，慢慢炸至花椒香味散出来，捞出花椒粒，扔掉后，放入葱丝，炝锅;

4.放入青椒丝煸炒几下后，倒入沥去水分的土豆丝，大火快炒，放少许生抽、少许糖粉。断生后加盐出锅。

妙炒土豆丝的家常做法 扩展

用料：土豆200克，尖椒15克，大蒜30克

1、将土豆去皮清洗干净后切成细条，用冷水浸泡30分钟备用，

2、尖椒切细条、大蒜切成末;

3、锅内倒油，放豆瓣酱、蒜末大火炒香;

4、将土豆条捞出，淋去水分放入油锅内煸炒，加入盐和鸡精翻炒均匀;

5、加尖椒翻炒一分钟。

6、出锅即可。