1. 将已泡发的腐竹放在案板上切成段，备用。  

2. 烧锅倒油烧热，下入葱段爆香。  

3. 接着放入切好的腐竹翻炒均匀，使其充分吸收油脂。  

4. 将豆芽放入锅中，与腐竹一起翻炒，待豆芽断生。  

5. 加入适量的盐、生抽和蚝油，继续翻炒均匀。  

6. 最后放入葱段，翻炒均匀，出锅即可。

这是一种简单的腐竹豆芽炒制方法，您可以根据个人口味进行调整。注意在炒制过程中，火候要适中，避免火过大导致豆芽炒焦。同时，在翻炒时要快速，以确保食材充分混合。