主料:

桂鱼500G

臭乳腐2-3块

花椒5G

辅料:

生抽少许

老抽少许

糖5G

生姜少许

葱少许

蒜瓣少许

干辣椒1、2棵

啤酒250G

油少许

红杭椒（或红青椒）2根

绿杭椒（或绿青椒）2根

麻辣红烧臭鳜鱼的做法步骤:

1.新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天。

2.开火，热锅，倒入油，再把切好的生姜、红绿杭椒、蒜瓣、干辣椒煸出味。

3.放入桂鱼，煎至两面焦黄。

4.放入生、老抽、糖、倒入啤酒，盖上锅盖，焖10分钟，收汁，撒入葱花，装盘上桌。

麻辣臭鳜鱼做法 扩展

主料 1种

臭鳜鱼

适量

辅料

无

烹饪步骤 3步

步骤1

用刀在鱼身上划开几条口，臭鳜鱼用料酒腌制，准备好辅料，锅中倒入菜籽油烧热，把鱼放入锅中炸金黄，捞出

步骤2

油锅中放入姜，大蒜爆香，放入红辣椒，泡椒爆炒，

步骤3

放入鱼，加汤，大火烧开，中火7-10分钟即可

小贴士

臭鳜鱼本身就用盐腌制过，所以不需要放盐