食材清单
莲藕 2个 、 红辣椒 1根 、 花椒 适量 、 香油 适量 、 盐 适量 、 醋 适量
烹饪步骤
步骤1/4
藕去皮,切薄片,焯水(切薄片是在后面拌的时候容易入味,缺点是容易碎,不能保持完整的造型,不过自己在家吃,who cares),焯水大概要水开后3分钟左右(最好的方法就是尝,适合自己的软硬度就OK了,我喜欢脆一点的)
步骤2/4
焯好水的藕马上过凉水,多过几遍水,让藕片变凉
步骤3/4
放入盐、小红辣椒(切段),香油,醋(一定要放,白醋、米醋都可以),调下味道(喜欢甜一点口感的可以放一点糖)
步骤4/4
此菜的精髓在此:热油(烧冒烟的那种),适量花椒扔进锅里,花椒快变黑时关火,浇在刚才拌好的藕上(要听到滋啦一声响),搅拌均匀,脆脆酸辣口感的藕片就做好啦!
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写的太好了!