食材：大白菜4片，西红柿1个（90克），葱花1大勺，大蒜4瓣，干辣椒段适量（辣度灵活掌握）

芡汁：蚝油1勺、一品鲜酱油1勺、盐1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水淀粉拌匀

做法：

1 、白菜泡水洗净，要点：白菜多泡一会更脆；西红柿洗净；把蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖放入小碗中，加水淀粉拌匀，调成芡汁备用（上面食材有比例）

2 、白菜帮斜刀切片，白菜叶切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 、炒锅放植物油，油温5成热，下干辣椒段炒成棕红色，放入葱花和蒜末炒香

4 、放入大白菜大火翻炒

5 、炒到白菜发蔫，微微出汤，快速放入西红柿翻炒几下

6 、再淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀，关火装盘

如何清炒白菜 扩展

食材：

圆白菜300克，盐半勺，鸡精半勺

清炒白菜的做法：

1.白菜洗干净，然后切丝；

2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入白菜丝，大火翻炒均匀；

3.白菜炒至变软后，放入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出即可。

小贴士：

清炒白菜不能加水，白菜本身会出水。

炒白菜的油要热，大火翻炒，让白菜快速包裹一层油，锁住营养和水分。

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主料：白菜一棵小的

辅料：蒜末少许、盐少许、油少许

清炒白菜的做法步骤

1.白菜一棵小的，洗干净，手撕成大块。

2.热锅放油，下蒜末炒香，然后下白菜下去炒软。

3.调盐再拌匀，即可上碟。