花生小菜需要准备的食材：花生米、芹菜、胡萝卜、葱、姜、

具体做法：

第一步：花生米清洗干净，提前浸泡3个小时，这样煮的时候更容易煮烂入味。锅内加适量水，倒入花生米，加2勺盐，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火烧开煮40分钟就熟了。

第二步：煮的过程准备其它蔬菜，芹菜摘掉叶子，只要芹菜茎，把芹菜切小段，胡萝卜切小丁备用。花生米煮熟后捞出晾凉，不要煮的太烂，否则吃起来没有嚼劲，姜片葱段捞出扔掉。一定要自然凉透，切记不要过凉水，过水后容易坏掉，毕竟一次做一盆能吃好几天呢。

第三步：煮花生的水不要倒掉，焯水用，把胡萝卜和芹菜倒入锅中，加几滴食用油，可以保证蔬菜颜色鲜艳，焯至芹菜断生就可以了，捞出控干水分晾凉。