用料

土豆 2个（大）

小葱 3根

蒜瓣 7个

大头菜丝（又称芥菜） 少许

折耳根（又称鱼腥草） 5根

食用油 500ml

盐 适量

味精 适量

鸡精 适量

花椒面 少许

干海椒面 适量

花生油 少许

香油 少许

孜然 适量

熟芝麻 适量

做法步骤

1、准备食材。（土豆削皮洗净，葱、蒜、折耳根、大头菜丝洗净）

2、将土豆切成1厘米左右的厚片再用专门切土豆花的刀切成条。（刀五金店或超市都有卖）

3、将切好的土豆条洗净放入大碗中用冷水浸泡。

4、将葱切葱花，蒜瓣蒜末，大头菜丝切成很小的颗粒状，折耳根切1厘米左右的小节。

5、将浸泡好的土豆条用漏勺舀起来沥干水分。

6、锅内倒入一斤生菜籽油，开大火。

7、待油烧至八成熟时（油冒烟，泡散完）倒入沥干水分的土豆条，大火炸至七分钟。

8、将炸好的土豆条用漏勺盛到碗中。

9、依次在碗中放入切好的蒜末、葱花、折耳根、大头菜粒、盐、味精、鸡精、花椒面、干海椒面、孜然、花生油、香油。

10、搅拌均匀，装盘。然后撒上熟芝麻和剩下的葱花。哇塞，好香好辣好麻的土豆，不过我是四川妹子我不怕，哈哈！

生脆的狼牙土豆炸几分钟 扩展

狼牙土豆需要切好后放入清水中除去淀粉再油炸才会脆，具体操作方法如下：

准备材料：马铃薯1个、食盐适量、味精适量、调和油400ml、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、细香葱2根

一、首先土豆去皮清洗干净；

二、切为厚度约一厘米的片；

三、再用去皮刀切成小长条；

四、土豆切好放入清水中除去淀粉；

五、锅内放入足量的油烧烫；

六、转中火放入土豆条炸3-4分钟；

七、起锅加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱末、盐、味精，拌匀即可食用。

生脆的狼牙土豆炸几分钟 扩展

生脆的狼牙土豆炸8分钟。狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃，是由四川小吃天蚕土豆改进而来，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，是家喻户晓的饭后小食。在其他地区也称之为炸洋芋，口味也不尽相同。主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名。