鸡胗是一种美味的禽肉食材，常用于家庭烹饪中。家常炒法是最简单的做法，先将鸡胗洗净切成片状，用料酒和盐腌制一会儿，然后加入少许淀粉搅拌均匀。

锅中倒入适量的油，烧热后加入姜蒜，炒出香味后加入鸡胗，快火翻炒，至鸡胗表面变色后加入适量的生抽，酱油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。这样炒出来的鸡胗色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是一道美味又健康的家常菜肴。