对于莴笋叶来说，很多人都发现吃的时候是需要焯水的，这样做的目的主要是想让莴笋叶能够表现的颜色更好看，更翠绿，同时还可以帮助我们破坏掉莴笋叶中的植酸，这样可以让我们人体更好的去进行吸收其中的矿物质，这样还可以让莴笋叶的味道更好，减轻莴笋叶中的涩味也是有好处的。

而且在给莴笋叶焯水的时候，主要是在炒莴笋叶的时候，需要我们用水焯上一下，等到水烧开之后就可以放入莴笋叶，烫上1-2分钟就要及时的捞出，然后放入冷水中进行冷却就可以了。