蛋黄南瓜的做法
材料:南瓜:400克;熟咸鸭蛋(只用蛋黄):2个;盐少许;生粉,少许;食用油:500克;香葱:几根
步骤一、南瓜去皮,切成小指大小条状,二、熟的咸鸭蛋黄放碗里碾碎。
三、南瓜洗净沥干,放碗里敷上保鲜膜,放入蒸锅大火蒸12分钟左右。
四。热锅放入少许油,下蛋黄翻炒至蛋黄冒泡,
五、放入蒸熟的南瓜,轻轻翻动,使蛋黄均匀包裹在南瓜表面。
六、出锅装盘,撒少许葱花装饰。
【食材】:南瓜、咸蛋黄、葱、食盐、白糖、淀粉
【具体做法】

蛋黄南瓜
准备一块南瓜,把外皮消掉、中间的瓤也去掉,再把南瓜切成条,准备咸蛋黄4个,放在锅里蒸熟,再把小葱切成葱花备用。

蛋黄南瓜
下面把蒸熟的咸蛋黄取出来,用勺子压成末,在锅里烧开水,把南瓜放进去,锅里再一次煮开后,把南瓜捞出来,撒上一层淀粉,均匀裹上一层淀粉。在锅里倒上油,油温五成热时,把南瓜放进去炸,边炸边轻轻搅动,炸的表面金黄出锅即可。

蛋黄南瓜
接下来,在锅底留点油,转到小火,放上咸蛋黄翻炒,炒到蛋黄体积变大,再加上食盐、白糖翻炒均匀,再把南瓜条放进去翻炒均匀,均匀裹上一层蛋黄,撒上点葱花,这样就可以出锅了。

蛋黄南瓜
【小技巧】
第一:先把南瓜切成长条,也可以切成片(或者是自己喜欢的形状)。
第二:把南瓜放在锅里焯一下,水开放进锅里,锅里再一次煮开,就可以出锅了,不要煮很长时间,捞出来之后,裹上一层淀粉就可以了。
第三:把南瓜放在锅里炸一下,炸的表面金黄酥脆,这样就可以出锅了。
第四:炒蛋黄的时候,炒到体积明显变大,再加上南瓜搅拌一下,这样蛋黄南瓜就做好了。
蛋黄南瓜怎么做 扩展
以下是制作蛋黄南瓜的具体步骤:
准备食材:南瓜、咸蛋黄、葱、食盐、白糖、淀粉。
将南瓜去皮,切成条状。
在锅内烧开水,将南瓜放入煮熟,捞出后撒上淀粉并均匀裹上淀粉。
在锅内倒入适量油,油温五成热时,将南瓜放入炸至表面金黄,捞出备用。
将咸蛋黄蒸熟,用勺子压成末。
在锅内倒入适量油,放入蒜末和咸蛋黄,小火加热,不停翻炒至咸蛋黄冒小泡。
加入少许盐调味,再将炸好的南瓜条放入翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅。
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写的太好了!