家常做法：

1. 准备原料：猪瘦肉、胡萝卜、盐、植物油、生姜、蒜瓣、淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、耗油等。

2. 将猪瘦肉洗净，切成薄片，加入适量的淀粉和生抽，腌制10分钟左右。

3. 胡萝卜洗净，去皮，切成菱形片或丝。

4. 生姜和蒜瓣切片备用。

5. 热锅凉油，油热后加入切好的肥肉片，小火煸炒出肥油。

6. 加入腌制好的瘦肉片，煸炒至变色。

7. 加入切好的生姜和蒜片，继续翻炒出香味。

8. 加入适量的料酒去腥，加入生抽调味。

9. 加入切好的胡萝卜片，翻炒均匀，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和白糖调味。

10. 加入适量的水，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后即可出锅。